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    类别 日期 题名 作者 档案
    [生活應用科學系暨生活應用科學研究所] 期刊論文 1990-09 影響鹼粽質地因素之探討 游美淑; 林素一; 呂政義
    [生活應用科學系暨生活應用科學研究所] 期刊論文 1994-02 鹼對中式傳統米食製品之影響--影響鹼粽質地因素之探討 第二報 林素一; 康美智; 呂政義
    [生活應用科學系暨生活應用科學研究所] 期刊論文 1994-06 鹼對中式傳統米食製品之影響--影響鹼粽質地因素之探討 第三報 林素一; 康美智; 呂政義
    [生活應用科學系暨生活應用科學研究所] 期刊論文 1994-12 添加艾葉、油及貯存對艾草粿品質之影響 林素一; 張見漳; 呂政義
    [生活應用科學系暨生活應用科學研究所] 期刊論文 1995-06 碳酸鈉對米澱粉回凝的抑制效果 林素一; 陳仁偉; 呂政義
    [生活應用科學系暨生活應用科學研究所] 期刊論文 1995-08 影響鼠麴粿品質因子之探討 林素一; 林明輝; 呂政義
    [生活應用科學系暨生活應用科學研究所] 期刊論文 1995-08 碳酸鈉對米澱粉糊化的影響 林素一; 陳仁偉; 呂政義
    [生活應用科學系暨生活應用科學研究所] 期刊論文 1997-12 pH值對米澱粉流變性質及回凝之影響 林素一; 王奇武; 呂政義
    [生活應用科學系暨生活應用科學研究所] 期刊論文 2000-09 Physicochemical characteristic of some starches 林素一; 呂政義
    [生活應用科學系暨生活應用科學研究所] 期刊論文 2000-09 Physicochemical Characteristics of Some Starches (Ⅰ) 林素一; 呂政義
    [生活應用科學系暨生活應用科學研究所] 期刊論文 2000-12 Effects of interactions between potato and rice starches during retrogradation 林素一; 顏名聰; 呂政義
    [生活應用科學系暨生活應用科學研究所] 期刊論文 2000-12 Effects of fatty acid on the thermal behaviors and rheological properties of rice starch during gelatinization 林素一; 張欽宏; 呂政義
    [生活應用科學系暨生活應用科學研究所] 期刊論文 2000-12 甘薯澱粉與米澱粉之交互作用對回凝之影響 林素一; 顏名聰; 呂政義
    [生活應用科學系暨生活應用科學研究所] 期刊論文 2000-12 脂肪酸對米澱粉糊化之熱行為及其流變性質的影響 林素一; 張欽宏; 呂政義
    [生活應用科學系暨生活應用科學研究所] 期刊論文 2001-11 荸薺澱粉理化特性之探討 林素一; 嚴和淇; 劉怡佐; 呂政義
    [生活應用科學系暨生活應用科學研究所] 期刊論文 2002-10 影響荸薺和玉米澱粉混合系統糊化行為之因素 林素一; 劉怡佐; 陳季洲; 呂政義
    [生活應用科學系暨生活應用科學研究所] 期刊論文 2005-12 混合比例對荸薺和小麥澱粉複合物糊化及質地特性之影響 林素一; 陳季洲; 呂政義; 劉怡佐
    [生活應用科學系暨生活應用科學研究所] 期刊論文 2006-12 添加茡薺澱粉對腸粉質地之影響 林素一; 呂政義; 鄭佩玲
    [生活應用科學系暨生活應用科學研究所] 期刊論文 2006-12 添加闗華豆膠或刺槐豆膠對碗粿品質之影響 林素一; 呂政義; 黃文信

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