它的味道跟看起來一樣好嗎？高級餐廳外帶餐食包裝設計多感官體驗之研究(I)

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題名:	它的味道跟看起來一樣好嗎？高級餐廳外帶餐食包裝設計多感官體驗之研究(I) Does It Taste as Good as It Looks? Multi-Sensory Experience of Packaging Design for Take-Out Meals in Fine Dining Restaurants
作者:	陳彥呈
貢獻者:	生活應用科學系
關鍵詞:	新冠肺炎高級餐廳外帶餐盒設計多感官體驗食物設計 COVID-19 Fine dining restaurants Take-out meal packaging design Multi-sensory experience Food design
日期:	2022
上傳時間:	2023-03-15 10:20:55 (UTC+8)
摘要:	臺灣高級餐廳產業當前在COVID-19疫情衝擊影響下，需面臨到轉型外賣食物時銷費者感官體驗的重要議題；本研究立論於多感官理論的框架與反思驗證，以及有系統的跨領域結合餐飲與設計界之學者專家，進行多重的跨領域的研究交流與合作，深入探討高級餐廳外賣食物設計與多感官之功能，期能彌補過去研究多僅以單面項的研究法來檢視影響消費體驗模式之缺口。而透過研究結果提出高級餐廳外帶餐食包裝設計多感官體驗的具體架構與建議，所得之成果可提供餐飲及設計學術研究之參考，亦能運用於餐飲業者之外帶包裝設計實務策略，期能將所得學術與實務之成果，作為貢獻臺灣餐飲產業在COVID-19疫情蔓延下轉型新型態經營模式與創新方向之參考。
顯示於類別:	[生活應用科學系暨生活應用科學研究所] 研究計畫

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