維生素C、E與自由基對運動表現的交互影響

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Title:	維生素C、E與自由基對運動表現的交互影響
Authors:	郭堉圻林正常
Contributors:	運教所
Keywords:	自由基維生素C 維生素E
Date:	1999-03
Issue Date:	2018-10-29 14:09:41 (UTC+8)
Abstract:	促進個人健康的方法，不僅是要有充足的營養，規律的運動更是不可或缺，它不僅可以促進個人體適能，更可提高生活品質，減少罹患各種慢性病的機會。而在運動員方面藉由營養素的增補，來達成促進運動表現的方法及手段，更是流傳已久，其效果頗為顯著。由此可知不管是一般民眾或運動員對營養素的需求，都是必需的。然而在運動的同時卻也會產生傷害人體的物質—自由基。從另一角度得知，當自由基形成時，它們除了會逐漸的自動分解外，在人體方面也會產生防禦系統來排除自由基的連鎖反應。如：超氧化歧化酶(SOD)、過氧化氫、穀胱甘太過氧化酶(GP(下標 x))、穀胱甘太過還原酶(GR(下標 d))等抗氧化酶。除了人體會自動產生防禦系統外，在體外食物中攝取維生素C、維生素E、β胡蘿蔔素等物質，也是抗氧化的重要方式。其中維生素C及維生素E的交互作用，對於細胞膜的保護，防止脂質氧化物的生成，有很大的貢獻。雖然維生素C、維生素E對於細胞有保護作用，但如果過量對細胞反而會造成傷害，如何才是適量呢？對人體有益呢？本文主要是針對其機轉過程，來遂一探討其作用。
Relation:	中華體育季刊 12:4=48 民88.03 頁64-72
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