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    題名: 加工變數對黑豆豆花品質之影響
    Effects of Processing Variables on the Quality of Black Soybean Touhua (Soft Soybean Curd)
    作者: 施明智
    蕭思玉
    貢獻者: 生應系
    關鍵詞: 黑豆
    豆花
    凝固劑
    反應曲面法
    Touhua
    Coagulant
    RSM
    Black soybean
    日期: 2003-04
    上傳時間: 2017-02-23 15:33:40 (UTC+8)
    關聯: 臺灣農業化學與食品科學 41:2 民92.04 頁151-158
    顯示於類別:[保健營養學系 ] 期刊論文

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