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Item 987654321/35465
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題名:
加工變數對黑豆豆花品質之影響
Effects of Processing Variables on the Quality of Black Soybean Touhua (Soft Soybean Curd)
作者:
施明智
蕭思玉
貢獻者:
生應系
關鍵詞:
黑豆
豆花
凝固劑
反應曲面法
Touhua
Coagulant
RSM
Black soybean
日期:
2003-04
上傳時間:
2017-02-23 15:33:40 (UTC+8)
關聯:
臺灣農業化學與食品科學 41:2 民92.04 頁151-158
顯示於類別:
[保健營養學系 ] 期刊論文
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