朱振藩飲食書寫研究

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題名:	朱振藩飲食書寫研究 A Study On Chu Chen-fan's Cuisine Writings
作者:	陳渲琝 Chen, Hsuan-Wen
貢獻者:	中國文學系碩士在職專班
關鍵詞:	飲食文學飲食書寫朱振藩食俗
日期:	2013-06
上傳時間:	2013-10-15 14:41:46 (UTC+8)
摘要:	提要「人」與「食物」相依共存數千年。因此，「飲食人生」在生命過程中才顯得具真實性及有意義！九○年代，飲食書寫在文壇刮起一股風潮，許多與飲饌相關的書寫，以視覺為據、味覺為嚐、嗅覺為聞、觸覺為感、心覺為潤，綜合上述五種感知，相互匯聚為一場「五覺的饗宴」，隨著舌尖、味蕾、視覺、感官、思念、追憶，讓飲食與文學一起抃風舞潤、飄香雋永。朱振藩對「吃」，存有某份堅持，試圖「吃」出史籍，可望透過每道佳餚書寫的傳遞，讓中國的飲饌文化，不再孤寂的躺在典籍史冊中；朱振藩的飲食散文具有多重品味感：典籍味、掌故味、食俗味、食譜味、賞食味；是以，朱振藩的飲饌書寫裡的認知與執著：一桌宴席演繹一段歷史，一道佳餚道出一個典故，一個食材形成一種食譜，一盤小吃訴說一個食俗；因此，在朱振藩的飲食散文世界，每道菜色都有其特殊的綜合滋味。經由朱氏的梳理「典故」、撰錄「古方食譜」、寫照「食俗」，朱氏的飲饌特寫，品嘗的不只是味覺的享受，而是飲食裡的多重味道，且讓文化與美味永存不朽。本研究，以朱振藩的飲食散文為主要的研究對象，將以文本的內容分析貫穿全文，因其飲食書寫範圍涵蓋：古籍、掌故、食俗、食家、食譜到餐飲指南等的飲食綜合味。企望藉由朱振藩的文本探討朱氏飲食書寫狀況，同時也說明朱振藩的飲食散文，不同於近代各種的飲食書寫風格，乃屬於其自創式的書寫模式，也因而讓朱振藩的「朱式古典飲食書寫」未曾缺席於現代的飲食文學書寫領域。海峽兩岸，重要飲食演繹場合中，都出現朱振藩的「朱式古典飲食書寫」著述。歷史在浮光掠影間流動，食物在物換星移下依然美味不變。飲食書寫浪潮及相關議題如雨後春筍般地開展，此狀況透露一種社會傳播現象，立基於前人的研究成果，再對朱氏的飲食書寫創作，作全面且深入的探討，以此讓朱振藩飲食書寫創作風格展現的「朱式古典飲食書寫」精神，在百花盛開的飲食書寫風潮中，顯現朱氏其飲食書寫的光彩和鋒芒。關鍵詞：飲食文學、飲食書寫、朱振藩、食俗
顯示於類別:	[中國文學系博士班碩士班] 博碩士論文

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