台北地區國際觀光旅館建教合作人力配置與管理之研究

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Title:	台北地區國際觀光旅館建教合作人力配置與管理之研究
Authors:	胡盛春
Keywords:	國際觀光旅館建教合作人力配置人力資源管理
Date:	2007
Issue Date:	2009-09-01
Abstract:	本研究旨在瞭解台北地區國際觀光旅館參與建教合作，如何對實習生進行妥善之人力配置，以及對甄選、訓練、控管、薪資、福利等相關管理進行瞭解，並以業者之觀點，檢視當前建教合作是否切合時宜。本研究採質性研究的方式，針對五間台北地區國際觀光旅館進行研究，同時以現象學觀點及紮根理論為基礎進行面對面訪談，並採用敘述分析與三角檢定等方式進行質性資料分析。本研究之主要研究結果如下：一、台北地區國際觀光旅館係基於填補人力缺口、獲得穩定人力、達成人才培育目的等理由，同時考量實習生具備餐旅相關背景，對旅館營運有所助益，因而參與建教合作。二、目前多採用六個月及一年期的建教合作模式為主。三、徵選時會以個人特質、態度表現、語文能力、外型儀態作為依據。四、台北地區國際觀光旅館對實習生之訓練安排包括職前訓練、語文課程、溝通服務技巧課程、衛生安全課程。但對於實習生訓練成效評估較無明確之規範。五、台北地區國際觀光旅館配置實習生，多以餐飲部門為主，且不主動安排實習單位的輪調。若實習生之合作契約終止時，台北地區國際觀光旅館會以計時人員作為替補人力。六、台北地區國際觀光旅館多以延長實習的方式，因應新舊實習生交替時服務品質的穩定。七、薪資方面，實習生月薪一萬八者為最多。福利方面，實習生多比照正職員工。八、台北地區國際觀光旅館對於現今實習生之個人心態、工作表現、抗壓性、生活管理、體耐力等方面感到憂心。九、台北地區國際觀光旅館認為學校教師之專業度、教學態度尚有改進空間，同時在教學過程，應忠實呈現國際觀光旅館之工作生態讓實習生瞭解，且應避免過多的承諾。最後，根據本研究之發現與結論，對未來有心從事餐旅業工作之學生、學校教育單位、國際觀光旅館業者與未來研究者提出具體建議。
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